中秋节的“糖塔”记忆

　　作者 黄慧阳

　　福建福州有一种叫“摆塔”的中秋传统习俗，虽已风光不再，但仍为民间所推崇和传承。无独有偶的是，福建宁德市的霞浦县也有着一种与塔有关的中秋民俗，叫“糖塔”。

　　关于糖塔的历史起源，与“摆塔”一样都与明代抗倭有着千丝万缕的联系：相传，明嘉靖年间一个中秋夜，倭寇围攻松城(即现在的霞浦城关)，当地民众制作“光饼”作为抗倭将士的食物，但光饼干硬，于是制作糖块以佐餐，糖化了又可解渴，后来倭寇退了，松城保住了。用于佐餐光饼的糖块，由此被人们视为吉祥物流传下来，逐渐演变成“糖塔”。

　　糖塔，是用白糖、色素等混合熬煮后浇入预制的各种花模中凝固而成的，大的一斤多，小的三、五两，分实心、空心两种，高度从八厘米到二十厘米不等。

　　过去，每逢中秋节前十余天，制作糖塔的艺人们，便在大街上摆摊设点，开始制售糖塔。嫦娥奔月、鲤鱼跳龙门、雄鹰展翅、南海观音以及孙悟空、猪八戒等造型奇特的糖塔，五颜六色，栩栩如生。空气中弥漫着淡淡的糖香味，为传统中秋节增添浓浓的乡土气息与民俗风情。民间更是把糖塔作为馈赠亲朋好友的礼物，盛行时有连夜排队购买的情景。

　　年届古稀的吴树旺，是现今当地惟一一位既会制作糖塔又能雕刻印模的艺人。说起做糖塔，老人的眼睛闪烁着光芒，“制作糖塔分为煮糖、注糖、脱模等步骤，哪一步不熟练、不到位都难以成功制糖塔。尤其是煮糖时间很有讲究，时间太长，糖太稀，时间太短，糖又太硬，都会影响造型。”

　　吴树旺十几岁跟着父亲学做糖塔，每年中秋节都要向别人租用糖塔印模，租借不到就会影响一季的生意，后来就偷偷地拜师学艺雕刻糖塔印模。终于功夫不负有心人，他制作的印模不仅满足了自家的制作需要，也被同行竞相订购。

　　“那个年代，孩子们没有丰富的零食，糖塔就是他们可以炫耀的最大骄傲。随着生活水平的提高，买糖塔的少了，做糖塔的也更是寥寥无几。”他说。

　　如今，吴树旺也基本不做糖塔了。数十个精心雕刻陪伴他大半生的印模，被小心地保存在阁楼里；闲时，他会翻出来看看，一看就是大半天。

　　时值中秋，那些飘散在空气中的甜蜜记忆逐渐模糊。吴树旺感慨，也许若干年后，“糖塔”只能成为一种奢侈的回忆了。(完)